Nos légumes

Nous privilégions une agriculture raisonnée, une culture dont nous maîtrisons les substances chimiques utilisées au minimum dans le but de limiter leur impact sur l’environnement, la saveur et la santé. Nous cultivons des légumes comme nous désirons les manger.

Nous nous procurons fraises, framboises, bleuets et pommes de producteurs de notre entourage immédiat.

Mais

En apprendre plus sur la culture de notre maïs dans la section dédiée.

Date approximative de disponibilité des Légumes/Petits fruits au Marché
AVRILMAIJUINJUILLETAOÛTSEPTOCTNOVDEC
ASPERGESmi-maiX
BETTERAVESXXXXXX
CHOUXXXXX
CAROTTESXXXXXX
CITROUILLESfin du moisXXX
CONCOMBRESXXXXXX
COURGETTESXXXX
COURGESXXXXX
HARICOTS JAUNES ET VERTSXXXX
LAITUEXXXXXX
MAÏS 2 couleursmi-juilletXXX
MAÏS DORÉXXX
RADISXXXXXX
RHUBARBEmi-maiXXXXX
TOMATESXXXXXXX

Pommes de terre

Nous récoltons une belle variété de pommes de terre (blanche, rouge, Yukon Gold, bleue et la ratte) . Elle contient beaucoup de fibres alimentaires et une profusion de vitamines et de minéraux.

Les pommes de terre de forme arrondie (blanches ou rouges) sont excellentes bouillies ou sautées. Elles sont un choix idéal pour les salades, les pot-au-feu.

La pomme de terre à chaire jaune appelée Yukon Gold est reconnue pour donner une excellente purée.

Les rattes, petites pommes de terre de forme allongée, se font à la vapeur ou dans des plats mijotés. Nous vous suggérons de finir la cuisson en les faisant rissoler. Petites, elles non plus ne nécessitent pas d’épluchage, les brosser suffit; Et on les mangera avec leur peau.

Les pommes de terre bleues apportent de la couleur dans votre assiette. Faire cuire avec la peau pour préserver sa couleur. Excellentes en salade, ragoût, en purée ou cuites au four.

Carottes

Croquer dans une carotte fraîche, c’est goûter la fraîcheur du jardin! Non lavées et donc encore terreuses, on peut les conserver dans un sac en papier, dans le bac à légumes du frigo.

En automne, quand il fait moins chaud, on peut les garder dans une caisse dans du sable légèrement humide.

Laitues et épinards

Tellement bon ! Tellement frais ! Essayer nos laitues et épinards fraîchement cueillies.

Navets

Nous appelons chez nous, «navet» le rutabaga, à chair plus jaune. Le navet est succulent lorsqu’il est ferme, de taille modeste. C’est un bon légume d’accompagnement, indispensable dans le pot-au-feu.

Osé l’essayer en purée mousseuse avec carottes et pommes de terre!

Betteraves

Les betteraves, c’est bien plus que les marinades. Cuites ou crues, froides ou chaudes, elles apportent beaucoup de couleur à notre assiette.

Elle peuvent être bouillies, cuites au four en les emballant dans le papier d’aluminium ou encore mieux au barbecue.

Pois verts

Tout frais cueillis, crus et natures, ils se consomment comme une véritable friandise. C’est également un accompagnement classique dont on ne se lasse pas.

Les pois verts débordent de saveur… et de nutriments. Ils sont riches en Vitamine C et en fibres, une très bonne source d’acide folique et de manganèse. Il ne faut surtout pas s’en passer !

Haricots jaunes et verts

Nos haricots jaunes et verts (« nos petites fèves ») sont fraichement cueillis pour vous assurer un maximum de saveur. Ils craquent sous la dent!

Choux

Chou frais est si tendre et sucré. Un vrai délice !

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